iso22000食品安全與食品安全危害

iso22000食品安全與食品安全危害

從初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及iso22000食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷和處置。
 初級(jí)生產(chǎn)包括食源性動(dòng)物飼料的生產(chǎn)和用于iso22000食品生產(chǎn)的動(dòng)物飼料的生產(chǎn)。
   iso22000食品安全
食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和（或）食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的保證。
iso22000食品安全與食品安全危害的發(fā)生有關(guān)，但不包括其他與人類健康相關(guān)的方面，如營(yíng)養(yǎng)不良。
  iso22000食品安全危害
食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在條件。
“危害”不應(yīng)和“風(fēng)險(xiǎn)”混淆，對(duì)食品安全而言， “風(fēng)險(xiǎn)”是食品暴露于特定危害時(shí)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響的概率（如生�。┡c影響的嚴(yán)重程度（死亡、住院、缺勤等）之間形成的函數(shù)。
   iso22000食品安全危害包括過敏源。

在飼料和飼料配料方面，相關(guān)食品安全危害是那些可能出現(xiàn)在飼料和飼料配料內(nèi)和（或）上，繼而通過動(dòng)物消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)移至食品中，并由此可能導(dǎo)致人類不良健康后果的成分。在不直接處理飼料和iso22000體系認(rèn)證的操作中（如包裝材料、清潔劑等的生產(chǎn)者），相關(guān)的iso22000食品安全危害是指那些按所提供產(chǎn)品和/或服務(wù)的預(yù)期用途可能直接或間接轉(zhuǎn)移到食品中，并由此可能造成人類不良健康后果的成分。

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