綠色食品的概念

★、綠色食品的定義

　　綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。

　　★、綠色食品標志說明：

　　標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標志是指“綠色食品”，“Green？Food”，綠色食品標志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產(chǎn)品上。

　　綠色食品標志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標，其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過專門機構認證，許可企業(yè)依法使用。

　　綠色食品標志是在經(jīng)權威機構認證的綠色食品上使用、以區(qū)分此類產(chǎn)品與普通食品的特定標志。該標志已作為我國第一例證明商標由中國綠色食品發(fā)展中心在國家商標局注冊，受法律保護。綠色食品標志管理，即依據(jù)綠色食品標志證明商標特定的法律屬性，通過該標志商標的使用許可，衡量企業(yè)的生產(chǎn)過程及其產(chǎn)品的質(zhì)量是否符合特定的綠色食品標準，并監(jiān)督符合標準的企業(yè)嚴格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程、正確使用綠色食品標志的過程。？依法管理綠色食品的機構是農(nóng)業(yè)部中國綠色食品發(fā)展中心。

　　★、綠色食品分級標準

　　1、AA級綠色食品：生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色產(chǎn)品標準，經(jīng)專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。

　　在AA級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術。

　　2、A級綠色食品：生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T　391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。生產(chǎn)過程中嚴格按照綠色生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料。產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準，經(jīng)專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。

　　3、兩者的區(qū)別在于：（1）為了和國際相關食品接軌，在標準上與其一致。目前AA級綠色食品標準已達甚至超過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品基本標準的要求，AA級綠色食品已具備了走向世界的條件，這是AA級與A級的根本區(qū)別。

　�。�2）在AA級綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程上禁止使用任何化學合成物質(zhì)。而在A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。

　�。�3）A級綠色食品產(chǎn)品包裝上以綠底印白色標志，其防偽標簽的底色為綠色，產(chǎn)品包裝上以綠底印白色標志。而AA級綠色食品包裝上以白底印綠色標準，防偽標簽的底色為藍色。

　　★、綠色食品所具備的條件

　　1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；

　　2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程

　　3、產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標準；

　　4、產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。

　　作為申請綠色食品所必須具備的前提條件，《綠色食品標準體系結構》中有具體要求。

　　★、可以申請使用綠色食品標志的食品種類

　　綠色食品標志已經(jīng)中華人民共和國國家工商行政管理局商標批準注冊，按商標分類劃分第二十九、三十、三十一、三十二、三十三類食品具備條件的均可申請使用綠色食品的標志。

　　1、國家商標分類二十九類主要商品為：肉、非活的家禽、野味、肉汗、水產(chǎn)品、罐頭食品、腌漬、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過的堅果、菌類干制品、食物蛋白。

　　2、國家商標分類三十類主要商品為：咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫(yī)用營養(yǎng)食品、面包、糕點、代乳制品、方便食品、米、面粉（包括五谷雜糧）、面條及米面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用水、冰制品、食鹽、醬油、醋芥末、味精、沙司、醬等調(diào)味品、酵母、食用香精、香料攪稠奶油的制劑、家用嫩肉劑。

　　3、國家商標分類第三十一類主要商品為：未加工的林業(yè)產(chǎn)品、未加工谷物及農(nóng)產(chǎn)品（不包括蔬菜、種籽）花卉、園藝產(chǎn)品、草木活生物、新鮮蔬菜、種籽、動物飼料（包括非醫(yī)用飼料添加劑及催肥劑）麥芽、動物棲息用品。

　　4、國家商標分類第三十二類主要商品為：啤酒、不含酒精飲料、糖漿及其它供飲料用的制劑。

　　5、國家商標分類第三十三類主要商品為：含酒精的飲料（除啤酒外）。

　　★、制定綠色食品標準的重要作用

　　1、綠色食品標準是綠色食品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證的基礎。

　　2、綠色食品標準是開發(fā)綠色食品生產(chǎn)活動的技術、行為規(guī)范。

　　3、綠色食品標準是推廣先進生產(chǎn)技術水平，提高農(nóng)業(yè)及食品加工生產(chǎn)水平的指導性技術文件。

　　4、綠色食品標準是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術和法律依據(jù)。

　　5、綠色食品標準是提高我國農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術目標依據(jù)。

　　6、綠色食品標準為我國加入WTO以后，開展可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品及有機農(nóng)產(chǎn)品平等貿(mào)易提供了技術保障依據(jù)。

　　我國食品認證工作近期雖然進展較快，但仍存在很多問題，主要有：標準體系不完善；現(xiàn)有標準體系與國際標準對接度差；違標生產(chǎn)經(jīng)營問題嚴重；農(nóng)業(yè)標準檢測檢驗機構不健全，技術手段落后；管理監(jiān)督工作不到位，執(zhí)法不嚴。

　　★、綠色食品標準和標準體系的特點

　　1、綠色食品標準三個突出特點：（1）實行全過程質(zhì)量控制。要求對綠色食品生產(chǎn)、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質(zhì)量控制和行為規(guī)范，既要求保證產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量，又要求規(guī)范生產(chǎn)操作和管理動作。

　　（2）融入可持續(xù)發(fā)展的技術內(nèi)容。綠色食品標準從發(fā)展經(jīng)濟與保護生態(tài)環(huán)境相結合的角度規(guī)范生產(chǎn)者的經(jīng)濟行為。在保證產(chǎn)品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進生物循環(huán)、合理配置資源，減少經(jīng)濟行為對生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質(zhì)量，維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。

　�。�3）有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展。AA級綠色食品標準的制度完全符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）標準框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農(nóng)業(yè)及其農(nóng)產(chǎn)品管理條例或法案要求。A級綠色食品標準制定也較多的采納了聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）標準內(nèi)容和歐盟標準，便函于與國際相關標準接軌。

　　2、綠色食品標準體系有四個鮮明特點：（1）內(nèi)容系統(tǒng)性：綠色食品標準體系是由產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)過程標準（包括生產(chǎn)資料使用準則、生產(chǎn)操作規(guī)程）、產(chǎn)品標準、包裝標準等相關標準共同組成的，貫穿綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程。

　�。�2）制定科學性：綠色食品標準是中國綠色食品發(fā)展中心委托北京農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部食品檢測中心等到國內(nèi)權威技術機構的上百位專家，經(jīng)守上千次試驗、檢測和查閱了國內(nèi)外現(xiàn)行標準而制定的，目前有幾十個綠色食品產(chǎn)品標準已作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準頒發(fā)。

　　（3）指標嚴格性：綠色食品的標準無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標準。如大氣質(zhì)量采用國家一級標準，農(nóng)殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2.（4）控制項目多樣性：綠色食品環(huán)境質(zhì)量標準中土壤指標；產(chǎn)品標準增加營養(yǎng)質(zhì)量批標等項目�？刂朴泻ξ镔|(zhì)進入，保證了綠色食品質(zhì)量。

　　★、學習和掌握綠色食品標準的意義

　　須再次強調(diào)的是，綠色食品標準屬推薦性標準范疇，依國家現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定，凡是申請取得了綠色食品認證標志的產(chǎn)品，就必須按照食品行業(yè)標準實施規(guī)范性管理，是帶強制性的，也是大家不容忽視的問題。要對制定綠色食品標準全面理解及其標準之間關系。綠色食品問世已有十余年的歷史，它是致力于保障食品安全，維護和改善生產(chǎn)環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)發(fā)展，造福子孫萬代的系統(tǒng)工程，是我國歷史上沒有先例的。所以，綠色食品的是我們國家社會主義現(xiàn)代化建設行列中的朝陽行業(yè)，只要我們共同努力，進一步規(guī)范綠色食品的全程質(zhì)量管理，提高綠色食品的科技含量，就能推動綠色食品的開發(fā)，使綠色食品事業(yè)邁上新臺階。